Организация работы кухни в полном объеме , обслуживание свыше 1500 т сотрудников (постоянный контроль соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с технологическими и калькуляционными картами, санитарно-гигиенических норм и техники безопасности и т.д.) организация и контроль проведения инвентаризации, обучение персонала, составление графиков работы, контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств,контрольсоблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности,санитарных норм, производственной и трудовой дисциплины, контроль за работой кухни и управления поварами, составление меню,контроль себестоймости, планирование заказов у поставщиков

Обслуживание обедов для 200 сотрудников: 1-е и 2-е блюда, холодные и горячие закуски, гарниры и соуса, напитки и десерты. Составление меню, калькуляция блюд, расчет и закупка продуктов. Отчетность.

Приготовление хлебобулочный изделий и отпуск десертов. Участие в составлении меню. Отчетность.

Выпекание хлебобулочных изделий, торты, пирожные, торты на заказ. Составление калькуляционных карт, проработка меню. Отчетность.

Приготовление и отпуск десертов . Составление калькуляционных карт, проработка меню. Отчетность.

Приготовление десертов и хлебобулочных изделий. Торты по индивидуальным заказам.

Приготовление и отпуск десертов. Отчетность.

Кулинария, Повар-кондитер (4 /3 разрядов)