Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяСейчас на сайте
Кандидат
Женщина
Активно ищет работу
Москва, м. ВДНХ, готова к переезду (Королев (Московская область)), готова к редким командировкам
Указан примерный район поиска работы
Управляющий \ директор
Специализации:
- Другое
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Опыт работы 21 год 2 месяца
Август 2023 — Февраль 2025
1 год 7 месяцев
АО Военторг
Операционный управляющий
Развитие и продвижение объектов общественного питания общества - корпоративные столовые, кафе, vip рестораны, банкетные и протокольные мероприятия.
Вывод на более высокий уровень сервиса. Расширение ассортимента продукции.
Увеличение объемов продаж и прибыли. Уменьшение затрат. Снижение себестоимости. Достижение целевых показателей. Стандартизация процессов.
Финансовая отчетность.
Составление, внедрение и контроль бюджетов.
Ведение переговоров на высшем уровне. Открытие объектов с «нуля». Разработка и реализация новых современных концепций на предприятиях.
Октябрь 2022 — Август 2023
11 месяцев
Фонд Социальной защиты Альфа банка.
Руководитель направления корпоративного питания
Операционное управление службой питания банка. Корпоративные столовые, VIP ресторан, обслуживание мероприятий различного уровня,. Организация работы кофе- принтов.
Февраль 2020 — Сентябрь 2022
2 года 8 месяцев
ООО «ТДМ-Сервис»
Операционный директор
Операционное управление предприятиями питания в количестве 22 объекта на территории РФ. Предоставление питания для Предприятий Госкорпораций - Ростех, Спецхимия, Техмаш, Алмаз Антей, Гознак. Питание - ЛПП ( лечебно-профилактическое), коммерческое ( свободная Раздача) , ВИП и тд . Расширение предоставляемых услуг. Разработка и внедрение приоритетных проектов развития предприятий. Координация работы предприятий согласно условиям договоров услуг. Ведение переговоров и выстраивание коммуникаций с первыми лицами и представителями Заказчика. Обеспечение выполнения целевых показателей. Участие в тендерных закупках, анализ конкурсной документации. Расчёт рентабельности. Решение спорных вопросов с представителями Заказчика. Оценка предприятий, формирование бюджетов с учетом скорректированной информации. Выявление возможностей расширения предоставляемых услуг и их внедрение и реализация. Участие в запусках ( открытиях) новых объектов. Формирование команд. Внедрение и контроль работы стандартов компании. Планирование деятельности, предоставление отчетов об операционной деятельности и результатах работы.Контроль работы предприятий в рамках бюджета. Оптимизация расходов и снижение издержек. Повышение эффективности ключевых показателей. Заключение договоров различного характера.
Июнь 2015 — Февраль 2020
4 года 9 месяцев
АО "ГАР» , Сеть ресторанов Грабли
Заместитель управляющего сети ресторанов - Операционный директор
Оперативное управление ресторанами сети.. Организация и контроль работы на объектах питания «ГАР» - 9 ресторанов «Грабли» с проходимостью от 1200 до 3000 чел. Каждый.
Разработка, организация и контроль выполнения стандартов обслуживания. Обеспечение соответствия качества. Контроль исполнения санитарных норм. Обеспечение выполнения финансовых показателей по товарообороту и прибыли предприятий. Управление и обучение персонала. Отчетность.
Взаимодействие с контролирующими органами и организациями. Решение конфликтных ситуаций. Формирование команд. Повышение квалификации сотрудников. Выстраивание коммуникаций между предприятиями, Фабрикой кухней, Кондитерским производством.
Июнь 2014 — Июнь 2015
1 год 1 месяц
ООО "АРС" Загородный отель "Артиленд"
Балашиха (Московская область)
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Руководитель службы F&B
Планирование, оперативное управление и организация работы на объектах питания отеля «Артиленд». Обеспечение выполнения финансовых показателей по товарообороту и прибыли предприятий. Разработка, организация и контроль выполнения стандартов обслуживания. Обеспечение соответствия качества. Контроль исполнения санитарных норм. Организация обслуживания на высшем уровне. Управление персоналом. Отчетность. Проведение мероприятий более 5 площадок по комплексу, включая мероприятия разного уровня на выездных площадках на территории отеля. Организация работы услуги «румсервис».
Март 2014 — Июнь 2014
4 месяца
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Заместитель директора фабрики
Организация и контроль работы на объектах питания «ГАР» - 7 ресторанов «Грабли», кафе - бистро, корпоративная столовая(проходимость 3500 – 5000 чел).
Разработка, организация и контроль выполнения стандартов обслуживания. Обеспечение соответствия качества. Контроль исполнения санитарных норм.
Сентябрь 2012 — Март 2014
1 год 7 месяцев
ООО"эМэФСи" (МЕГАФУДС)
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
директор ресторана
Обязанности Оперативное управление и организация работы на объектах питания «Автофрамос» - 6 корпоративная столовая + vip кейтеринг. Проходимость до 7000 человек в день. Обеспечение выполнения финансовых показателей по товарообороту и прибыли предприятий. Разработка, организация и контроль выполнения стандартов обслуживания. Обеспечение соответствия качества. Организация 4-х разового питания на заводе (365 дней в году). Организация обслуживания переговоров на высшем уровне. Управление персоналом. Отчетность.
Июнь 2009 — Май 2012
3 года
Москва
Управляющий
Обязанности Оперативное управление объектами питания Сбербанк (Главный офис) - корпоративная столовая + 2 ресторана (итальянская, восточная кухня, открытие с "0") + vip ресторан + кулинария + бар + фреш-бар) + 2 корпоративные столовые (в Перово и г Одинцово) – при Университетах Сбербанка ( проходимость 300 и 400 чел в день соответственно, так же организация проведения переговоров, кофе- брейков, вип обслуживания) + доставочная точка в Солнцево, обслуживающая 25 чел в день.Обеспечение выполнения финансовых показателей по товарообороту и прибыли предприятий. Разработка, организация и контроль выполнения стандартов обслуживания. Обеспечение соответствия качества. Управление персоналом. Постановка задач, контроль их выполнения. Открытие объекта питания после капитального ремонта; открытие новых объектов питания в дополнительных офисах. Проходимость – до 3800 человек в день. В подчинении 200 человек.
Июнь 2009 — Май 2012
3 года
Москва
Управляющий
Обязанности Оперативное управление и организация работы на объектах питания Министерство Обороны РФ (Генштаб) - корпоративная столовая + vip ресторан + бар + кафе. Проходимость до 1200 человек в день. Обеспечение выполнения финансовых показателей по товарообороту и прибыли предприятий. Разработка, организация и контроль выполнения стандартов обслуживания. Обеспечение соответствия качества. Организация 3-х разового питания на командном пункте (365 дней в году). Организация обслуживания переговоров на высшем уровне первого лица. Управление персоналом. Отчетность.
Июль 2008 — Июнь 2009
1 год
ООО Лакидэй
Мытищи (Московская область)
Управляющий
Обязанности Управление рестораном «Джотто» (загородный ресторан, специализируется на банкетах): управление персоналом (организация работы, набор и обучение персонала, мотивация), контроль качества обслуживания и приготовления блюд, работа с поставщиками, проведение маркетинговых акций, отчетность. Ресторан на 300 посадочных мест. В подчинении 75 человек
Декабрь 2007 — Март 2008
4 месяца
ООО Логика
Москва
Директор
Обязанности Управление рестораном «Фумико» (открытие с 0, японская кухня) в Галереи «Времена Года»: выбор поставщиков; заключение договоров; подбор, обучение и расстановка персонала; разработка интерьера, выбор посуды; запуск ресторана в работу.
Октябрь 2006 — Сентябрь 2007
1 год
ООО "Лемвест"
Москва
Директор
Директор кафе «Ла Гротта» 70 пос мест ( открытие с "0", итальянская кухня)
Директор кафе «Атлас» 60 пос мест + банкетный зал на 150 пос мест
( открытие с "0", итальянская кухня)
Март 2003 — Июль 2006
3 года 5 месяцев
УК "Сретенская"
Москва
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Директор
Метрдотель ресторана "Каменный цветок" 03.2003 по 11.2003
Директор ресторана "Каменный цветок" 11.2003 по 07.2006 и
Директор кафе "Брассери Ла Флер" (открытие с "0") 09.2004 по 07.2006
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
КВАЛИФИКАЦИЯ
Опыт работы в ресторанном бизнесе более 20 лет.
Работа в ресторанах и корпоративном питании (проходимость от 60 до 3500 человек в день)
Знание внутренней работы предприятий
Финансовая отчетность.
Открытие новых предприятий полного цикла, как в ресторанном , так и в корпоративном питании
Подбор и управление персоналом от 50 до 200 чел
Организация рекламных акций.
Подготовка и получение нормативных и разрешительных документов.
Планирование и развитие работы предприятия.
Проведение мероприятий различного уровня, vip обслуживание
Профессиональные навыки
Сильные аналитические навыки и навыки решения проблем.
Хорошо организованная и эффективна.
Профессиональное поведение.
Надежность – могу работать без надзора; возможность следовать устным и письменным указаниям.
Способность работать «под давлением» и соблюдение сроков.
Межличностное общение и умение работать в команде
Работа с различными группами людей.
Честность, дружелюбие, отличные коммуникативные навыки.
Точность и внимание к деталям.
Хорошая работа в команде.
Количественные навыки
Поддержание низких эксплуатационных расходов, сокращение расходов где это возможно
Компьютерные навыки
Выше среднего навыки в MS Office набор, включая Word, Excel, Power Poiht, Outlook, Open Office
Знание программы R-keeper и 1С Рарус общепит
Отличные навыки в ходе подготовки и ведения электронных таблиц
Высшее образование
2008
Воронежский филиал ФГОУ ВПО Санкт-Петербургский университет водных коммуникаций
Факультет экономики и финансов
2005
Воронежский финансово-экономический техникум
Специальность Экономика и бухгалтерский учет
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения