Аудит ресторана.

Организация и проведение мероприятий и банкетов. Внедрение кассовых систем по обновленным регламентам законодательства РФ. Внедрение стандартов и сервиса. Проработка, составление и внедрение барной карты согласно запросам ЦА. Работа с поставщиками на всех этапах (пересмотр более актуальных для заведения контрагентов, для снижения маржинальности блюд). Составление графиков. Вывод заведения к ТБУ, через 5 месяцев после вступления в должность, средний ежемесячный прирост по выручке на момент ухода из заведия составлял 5-7% от выручки.

В это заведение я пришла на этапе открытия, на должность менеджера, после хороших показателей в течении нескольких месяцев меня подняли до должности управленца. Менеджером я проработала с октября 2019г- май 2020г. В этом проекте я: - Запустила доставку с нуля; - Запустила систему лояльности для гостей; - Автоматизировала документооборот с бухгалтерией; - Заключила договора на выгодных условиях для организации с многими поставщиками; - Увеличила на 30% гостевой поток за счет пересмотра меню и построения высокого уровня сервиса; - Провела большое количество выгодных банкетов как и для гостей так и для заведения; - Создала дружный отзывчивый коллектив. В мои обязанности входило: - Полная адаптация сотрудников с 0, всех подразделений кроме кухни; - Проведение пятиминуток и собраний с сотрудниками; - Прием и оформление сотрудников; - Работа с документацией; - Заказ продукции (бар, зал, хозы, чуть кухни, посуда) - Контроль бесперебойной работы заведения; - Коммуникация и урегулирование всех вопросов с гостями ( конфликты, отзывы ЯК, и тд); - Поиск и привлечение взаимовыгодных контрагентов; - Внедрение мотивации для сотрудников в целях повышения продаж; - Разработка/пересмотр барной карты; - Решение внештатных вопросов по заведению; - Проведение инвентаризаций; - Контроль технических вопросов по заведению; - Контроль и разработка SMM. Можно на самом деле долго перечислять, сколько полезного я сделала для этого заведения, и сколько нового я взяла для себя. Это был ценный опыт на всю жизнь. В этом заведении я дошла до порога, и хочу двигаться развиваться дальше. Быстро обучаюсь, если с чем-то сталкиваюсь впервые, очень исполнительная. Посадочных мест в заведении ~60чел. В подчинении сотрудников 25-30чел.

В эту семью я пришла практически сразу, после закрытия предыдущего места работы, так как закрывались мы месяца три, а знали мы задолго что будем закрываться, свои поиски я начала задолго, побывав в пару заведениях, свой выбор я остановила на БирХаусе. Так как я искала должность менеджера и ничего из того, что я просмотрела мне не подошло, я решила, а почему бы не сделать шаг назад, а потом, как говорится, 2 вперед. Я устроилась официантом в Бирхаус, так как тут сеть, карьерный рост обеспечен, подумала я) Моя зона ответственности была: - встреча и сопровождение гостей до их столика(у нас была большая текучка и практически всегда у нас была полная посадка); - создание комфортной и уютной обстановки; - поддержание чистоты в зале; - знание истории пива и с чем его можно употребить ( у нас было очень много дегустационных завтраков, так как в нашем меню было более 200 сортов пива, и про каждое мы должны были рассказать, нашему гостю); - работа с Майкросом ( это было что-то новое, так как до этого я работала на R-keeper); - работа по стандартам сервиса. Посадочных мест ~ 95чел

Свою карьеру в этой организации я начала с должности официанта. В мои обязанности входило: - Встреча и сопровождение гостей; - Соблюдение стандартов сервиса; - Консультирование и ознакомление гостей с нашим ассортиментом; - Создание теплой, уютной и комфортной обстановки в зале. (2011г-2013г) После чего, параллельно работе официанта, я решила попробовать себя в роли бармена. Меня всегда привлекала атмосфера, которая царит за баром, так как там свое отдельное маленько королевство. Мне очень повезло с учителем и я далеко не глупая:) все очень быстро схватила на лету, все составляющие коктейлей я уже знала наизусть, мне оставалось изучить правильную очередность смешивания ингредиентов и правильную отдачу, и ву-аля, я уже бар-леди. В должности бармена в мои обязанности входило: - Знание и приготовление всех напитков по действующим ТК; - Проведение инвентаризации; - Расчет столов; - Приём товара барной продукции. (2012г-2013г) В связи с моим энтузиазмом, энергичностью, харизмой и коммуникационными способностями, мне предложили попробовать себя в роли менеджера. Конечно я долго не думая согласилась, так как мне всегда было интересно развитие, а еще более непосредственно эта сфера, общепит все таки засасывает, это прям безграничная любовь. На новой должности в мои обязанности входило: - Работа со всеми подразделениями кафе (зал, кухня, бар, хозяюшки и курьеры); - Составление графиков всех подразделений, кроме кухни; - Управление, прием, обучение, внедрение и мотивация сотрудников; - Контроль открытия и закрытие заведения; - Ведение и учет кассовой дисциплины; - Проведение инвентаризаций, планерок и собраний с сотрудниками; - Привлечение, внедрение и ведение активных контрагентов; - Работа с документацией; - Прием и помощь в формирование и организации в проведении мероприятий на нашей площадке; - Контроль и создание чистоты и уюта в зале. Это заведение мне подарило новый дом, в прямом и переносном смысле. Пешком до дома мне нужно было добираться всего 15 минут. Тут я многому научилась и очень сильно выросла. И очень жаль, что все хорошое, очень быстро заканчивается. В связи с экономической политикой в стране, случилось так, что этот филиал пришлось закрыть, и наш дом распался по разным уголкам Москвы и Подмосковья… Посадочных мест ~70чел. В подчинении сотрудников 25-30чел.

Дизайн по отраслям, Дизайнер

Академия Сервиса