Обязанности: - Управление рестораном на 88 посадочных мест, организация работы 40 сотрудников. - Набор, отбор, адаптация и развитие персонала. Развитее внутреннего резерва административного состава территории. - Планирование и управление бюджетом ресторана, отчётность по фактическим показателям. - Оптимизация расходов на себестоимость, заработную плату и прочие расходы ресторана. - Анализ работы ресторана и принятие перспективных решений. - Подготовка и успешное открытие 3 ресторанов территории. Набор и обучение команды открытия. Закрытие вакансий административного состава внутренними кандидатами. Достижения: 2021: - увеличение FTR рядовых сотрудников с 86% до 110% - текучесть рядового персонала YTD 38%. - текучесть административного состава YTD 0%. - построение операционных стандартов в ресторане под угрозой эскалации. Прохождение внутренних аудитов компании на целевые результаты. - ведение документации по охране труда и пожарной безопасности. Аудит 100%. - HR аудит ресторана 91%. - обучение и развитие персонала на административные позиции. 100% закрытие потребности внутренними кандидатами. - оптимизация расходов на порчу продукции с 1,5% до 0,7%, путём обучения персонала стандартам работы, корректировки работы административного состава. - достижение EBITDA +0,4% YTD относительно плана, при условии закрытия ресторана в июне, июле для гостей, всвязи с ограничительными мерами COVID. Кризисное управление рестораном, оптимизация расходов. Перераспределение ресурсов в рамках территории. - выполнение плана по товарообороту YTD 101%, путём сокращения времени сбора и приготовления заказов. Достижение рекордной выручки ресторана с момента покупки. - сокращение жалоб от гостей с 15 на 10 000 транзакций до 5,3. - оптимизация рабочего пространства ресторана, что позволило сократить скорость сбора заказа. - анализ и установка необходимой локальной рекламы для ресторана. 2020: - FTR ресторана составил 120%. - Текучесть рядового персонала 29%. - Достижение выполнения плана по товарообороту на 117%, за счёт увеличения лояльности гостей: общее впечатление о работе ресторана составило 91% оценок «отлично». - Выведение ресторана по сопоставимым продажам с -53% в апреле до +7,2% в декабре. - Сокращение жалоб с 45 на 10 000 транзакций до 9,6, посредством обучения персонала, оптимизации процессов работы. - Достижение показателя COGS +1,3% относительно плана, путем переориентации продаж на высоко маржинальные блюда, оптимизация затрат на порчу продукции и необъяснимые расхождения. - Достижение показателя COL +1,5% к плану, путём оптимизации расписания сотрудников, перераспределения сотрудников в рамках территории для достижения максимальной укомплектованности и распределению расходов. - Выполнение показателя EBITDA 20% от товарооборота.

Обязанности: - Набор, подбор, адаптация персонала. - Составление графика сотрудников. - Развитие и обучение внутреннего кадрового резерва до уровня менеджер смены и заместитель директора. - Анализ и составление отчётности по результатам работы ресторана. Повышение до директора ресторана.

Обязанности: - обеспечение бесперебойной работы ресторана. - Обеспечение на смене выполнения плана по товарообороту, продуктивности, скорости обслуживания. - Управление сменой из 10-15 сотрудников. - Поддержание комфортной атмосферы между сотрудниками. Повышение до заместителя директора ресторана.

Обслуживание гостей на кассе, приготовление блюд, поддержание чистоты.